na těsto

• 6 vajec
• 6 lžic moučkového cukru
• 2 lžíce oleje
• 6 lžic polohrubé mouky
• lžičku prášku do pečiva
• 3 lžíce kakového prášku

na krém 

• 250 g másla
• 500 g měkkého tvarohu
• 150 g moučkového cukru

na polevu

• 120 g čokolády na vaření
• 100 g másla nebo hery
• 2 lžíce mléka

Postup :

Vyšleháme žloutky s moučkovým cukrem, přidáme olej, mouku smíchanou s práškem do pečiva, kakao a dotuha ušlehaný bílkový sníh.

Pečeme v předehřáté troubě asi 10 minut při 180 až 200 °C na vymazaném, hrubou moukou vysypaném plechu nebo na pečicím papíře.

Než piškot vychladne, umícháme jemný krém z tvarohu, másla a cukru.

Vychladlý piškotový plát potřeme krémem a necháme v chladu zatuhnout.

Připravíme polevu: Do rozpuštěného tuku nalámeme čokoládu a mícháme, až vznikne hladká hmota. Za stálého míchání postupně přidáváme lžíce mléka. Hladkou polevou polijeme moučník a necháme ztuhnout.

 

 

Dezert Suzette

Suroviny
7 vajec, šťáva z 1/2 citrónu, 200 g jemného krystalového cukru, 180 g polohrubé mouky

meruňková povidla, 1 krabice dětských piškotů, 150 g sekaných ořechů, 150 g rozinek, 2 dl rumu

1 litrová konzerva meruňkového kompotu i se šťávou, 5 vajec, 200 g cukru, 300 g

másla

Pracovní postup

Žloutky utřeme s krystalovým cukrem do pěny. Přidáme citrónoveú šťávu, ušlehaný tuhý sníh z bílků a po částech polohrubou mouku. Vše zlehka promícháme. Těsto na vymaštěném plechu  upečeme ve vyhřáté troubě. Po upečení a vychladnutí potřeme těsto meruňkovými povidly. Rovnoměrně rozetřeme náplň, potřeme krémem a vrch koláče ozdobíme čokoládovou polevu.

Náplň: Konzervu meruňkového kompotu i se šťávou smícháme s dětskými piškoty, sekanými ořechy, rozinkami a rumem. Vše smícháme a necháme v chladničce odležet.

Krém: Celá vejce s cukrem šleháme nad párou do zhoustnutí. Po vychladnutí je

přimícháme po lžících do utřeného másla.

 

Dunajské vlny

Suroviny
200 g másla, 3 lžíce kakaa, 200 g práškového cukru, 5 vajec, 2 polévkové lžíce rumu, 300 g polohrubé mouky, 2 čajové lžičky kypřícího prášku do pečiva, 680 g vypeckovaných višní, 

Krém: 1 vanilkový pudinkový prášek, 5 dl mléka, 40 g cukru, 125 g másla

Poleva: 75 g tmavé čokolády, 60 g másla

Pracovní postup

Máslo utřeme s práškovým cukrem do pěny. Při stálém šlehání po jednom přidáváme celé vejce a 1 polévkoveu lžíci rumu. Potom přidáme mouku smíchanou s kypřícim práškem. Smícháme. Polovinu těsta natřeme na máslem vymazaný plech. Do druhé poloviny přidáme kakao a další lžíci rumu. Promícháme a natřeme na světlé těsto. Vypeckované višně rozdě-líme na těsto a zlehka přitlačíme. Těsto vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 20 až 30 minut. Na vychladlé těsto rozetřeme krém a koláč odložíme do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí ho polejeme polevou.

Krém: pudinkový prášek rozmícháme v mléce. Za stáleho míchání uvaří-me  pudink, necháme ho vychladnout. Změklé máslo utřeme s cukrem a po lžících přidáváme do vychladlého pudinku.

Poleva: Na mírném ohni rozpustíme máslo s čokoládou. Při stálém míchání utřeme dohladka. Necháme krátce vychladnout a natřeme na vychladlý krém.

Jahodový zákusek

Suroviny
200 g krystalového cukru, 1 dl oleje, 1 dl vody, 1 kypřící prášek, 4 vejce, 200 g polohrubé mouky,

Náplň: 3 vanilkové pudinky, 12 dl kompotových jahod, 2 vanilínové cukry, 3 pol. lžíce krystalového cukru,

Na ozdobu 2 dl smetany na šlehání, 1 ztužovač šlehačky

Pracovní postup

Celé vejce vyšleháme s krystalovým cukrem. Přidáme olej, vedu, mouku a kypřící prášek. Promícháme, těsto dáme na vymazaný a moukou vysypaný plech a ve vyhřáté troubě upečeme. Necháme vychladnout. Polejeme náplní, kterou necháme ztuhnout. Potom na koláč rozetřeme vyšlehanou smetanu se ztužovačem.

Náplň: Kompotové jahody spolu se šťávou rozmixujeme. V trošce vody si rozmícháme vanilkové pudinky. Do rozmixované hmoty přidáme vanilkové pudinky, krystalový cukr, vanilínový cukr a spolu uvaříme za stáleho míchání. Polovychladnutou náplň rovnoměrně rozetřeme na vychladlé těsto.

 

Koláč lenivé ženy

Suroviny

1 hrneček celého máku, 2 hrnečky polohrubé mouky, 1 hrneček mléka, 1 hrneček oleje, 2 hrnečky krystalového cukru, 3 celá vejce

Pracovní postup

Suroviny spolu dobře vyšleháme. Připravené těsto dáme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Vložíme do vyhřáté trouby a upečeme. Hotový moučník potřeme jahodovým džemem. Ozdobíme šlehačkou anebo bílkoveu poleveu.

 

 

Jablkový rychlý koláč

 Suroviny
400 g hrubé mouky, (může být i polohrubá mouka), 400 g krystalového cukru, 600 g nastrouhaných jablek i se šťávou 3 celá vejce 1 lžička mleté skořice, jeden a půl lžičky jedlé sody, 2 dl oleje

Pracovní postup

Utřeme vejce s cukrem a olejem. Postupně přidáváme mouku promíchanou se  sódou bikarbónou a jablká se skořicí. Smícháme. Připravené těsto vylejeme na vymazaný a pomoučený plech. Pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 200 stupňů 20 až 30 minut. Koláč po upečení a vychladnutí potřeme meruňkovými povidly /marmeládou a posypeme strouhaným kokosem anebo mletými ořechy.

 

Višňový zákusek

Suroviny
Těsto: piškot ze 7 až 8 vajec

Náplň: 1 višňový kompot, 150 g krystalového cukru, 3  vanilkové pudinky, 7 bílků, 180 g krystalalového cukru,

Na ozdobu 1 šlehačka, 1 ztužovač šlehačky, strouhaná čokoláda

Pracovní postup

Uděláme piškot ze 7 až 8 vajec. Upečený piškot vložíme po vychladnutí zpět na plech. Naplníme krémem a necháme vychladnout. Potom natřeme vyšlehanou smetanou se ztužovačem.

Náplň: Višně z 1 kompotu vypeckujeme a rumelieme na mlýnku. Šťávu z kompotu dolejeme do 7 dl vodou. Přidáme uleté višně, 150 g cukru a dáme vařit. Přidáme 3 vanilkové pudinky rozmíchané s trochou šťavy a uvaříme hustou kaši. Když zhoustne, ještě do horké přidáme sníh z bílků a 180 g cukru. Sníh přidáváme postupně, přitom ho pomalu promícháváme vařečkou. Hotový krém vylejeme na piškótu.Na vychladnutý zákusek natřeme vyšlehanou šlehačku a posypeme strouhanou čokoládou 

 

Moravské vlny

Suroviny
Těsto: 1 dl mléka, 6 žloutků, 250 g práškového cukru, 1 kypřící prášek do pečiva, 250 g polohrubé mouky,

sníh z bílků, 250 g Ramy, 2 lžíce kakaa, meruňky

Náplň: 2 dl mléka, cukr, 2 lžíce hladké mouky, 3 žloutky, 1 malé máslo

Pracovní postup

Žloutky utřeme s práškovým cukrem a Ramou. Přidáme mléko, kypřící prášek, mouku a tuhý sníh z bílků. Smícháme. Těsto rozdělíme na dvě části. Do jedné části přidáme kakao. Bílé těsto dáme na plech a něj položíme tmavé těsto. Na to poklademe meruňky, otočené spodkem šlupky. Šlupku obalíme v hrubé moucd, aby ovoce nekleslo na dno. Vložíme do vyhřáté trouby upéci. Po vychladnutí natřeme na koláč náplň a ozdobíme čokoládou.

Náplň: Mléko, cukr, hladkou mouku a žloutky vaříme na slabém ohni. Po uvaření necháme vychladnout. Přidáme máslo a spolu utřeme.

 

Tvarohové řezy

Suroviny
Těsto: 250 g krupicové mouky, 150 g másla, 1 vejce 100 g práškového cukru 1/2 prášku do pečiva

80 g mletých ořechů Vše spolu utřeme a rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech.
Náplň: 400 g tvarohu (nemusí být lisovaný) 150 g práškového cukru 1 vanilínový cukr 1 kysaná pochoutková smetana 1 žloutek (do náplně můžeme přidat 4 polévkové lžíce kokosové moučky). Vše spolu smícháme a náplň rovnoměrně nalejeme na třené těsto.

Piškotové těsto: 3 žloutky 3 polévkové lžíce práškového cukru 3 lžíce polohrubé mouky sníh ze 4 bílků, 1/2 balíčku prášku do pečiva. Žloutky utřeme s cukrem. Přidáme tuhý sníh z bílků, mouku a kypřící prášek. Zlehka promícháme a těsto rozetřeme na tvarohovú náplň. Pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů asi 25 minut. Piškotové těsto by mělo mít zlatavou barvu.

 

Vídeňský zákusek

Suroviny
Těsto: 250 g práškového cukru, 4 vejce, 1 vanilínový cukr, 1,25 dl oleje, 1,25 dl mléka, 300 g polohrubé mouky, 1/2 balíčku prášku do pečiva

Náplň: 1 l pomerančového džusu, 2 krémové prášky, vanilkový pudink, 6 polévkových lžic cukru

Na ozdobu: 2,5 dl džusu, 5 dl smetany na šlehání, 2 ztužovače šlehačky, 2-3 balíčky dlouhých piškotů, čokoláda, rum

Pracovní postup

Vejce, cukr a vanilínový cukr smícháme. Přidáme olej, mléko a mouku s kypřícím práškem. Těsto rozetřeme na vymazaný, pomoučený hlubší plech a upečeme. Krém uvaříme z džusu, krémových prášků a cukru. Teplý krém vylejeme na vychladlé těsto a dáme do chladu. Potom na něj natřeme dotuha vyšlehanou šlehačku se ztužovačem. Piškoty namáčíme v džusu s rumem a klademe je těsně vedle sebe na šlehačku. Vrch ozdobíme roztavenouu čokoládou. Řezy krájíme mezi piškoty.

 

Meruňkový koláč

Suroviny
4 vejce, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce hrubé mouky, 4 lžíce polohrubé mouky, 4 lžíce práškového cukru, 1 lžíce oleje, 1 lžička prášku do pečiva

Na potření: meruňkový džem

Náplň:  300 g tvarohu, 2 dl smetany na šlehání, 1 vanilínový cukr, 10 g želatiny, 3 lžíce krystalového cukru, scezené sterilizované meruňky

Na potření: kakaový prášek, 3 dl smetany na šlehání, 1 ztužovač šlehačky

Pracovní postup

Celé vejce vyšleháme s cukrem. Přidáme polohrubou mouku, hrubou mouku, olej, kakao a kypřící prášek. Smícháme. Těsto rozetřeme na plech pokrytý papírem na pečení a ve vyhřáté troubě upečeme. Po upečení necháme vychladnout a potřeme ho zavařeninou. Na těsto uložíme meruňky, zalejeme je náplní a odložíme ztuhnout na chladné místo. Po ztuhnutí koláč potřeme vyšlehanou smetanou.

Náplň: Tvaroh smícháme s vyšlehanou smetanou, vanilínovým cukrem a s krystalovým cukrem. Přidáme nabobtnalou želatinu a smícháme.
 

Jablkový koláč s polevou

Suroviny
Těsto 4 vejce  100 g mletých ořechů  100 g mletého máku 100 g polohrubé mouky 1/2 sáčku kypřícího prášku do pečiva 700 g po strouhaných jablek 200 g práškového cukru
Poleva 100 g čokolády, 80 g másla

Pracovní postup

Žloutky utřeme s cukrem. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Do misky dáme vymíchané žloutky, mletý mak, mleté ořechy, mouku smíchanou s kypřícím práškem, nastrouhaná jablka a tuhý sníh z bílků. Smícháme. Připravené těsto dáme na vymazaný a moukou vysypaný plech a upeče-me ve vyhřáté troubě. Po vychladnutí ho polejeme čokoládovou polevou, nakrájíme na kousky a ozdobíme.

 

Čokoládový koláč

Suroviny

5 vajec, 180 g másla 180 g práškového cukru 2 vanilínové cukry, kakao 150 g rozpuštěné čokolády nastrouhaná citrónová kůra 300 g polohrubé mouky 50 g mletých mandlí 1 kypřící prášek, 1 až 1,2 dl ovocné šťávy vypeckované sterilizované třešně
Na potření třešnová zavařenina (marmeláda) 2,5 dl vyšlehané smetany, nastrouhaná citrónová kůra

Pracovní postup

Máslo utřeme s práškovým a vanilínovým cukrem. Přidáme žloutky a spolu znova třeme. Do toho dáme rozpuštěnou čokoládu, kakao, nastrouhanou citrónovou kůru, ovocnou šťávu, mouku smíchanou s kypřícím práškem a mleté mandle. Zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků, třešně a opět promícháme. Těsto dáme na vymazaný a moukou vysypaný plech a pečeme ve vyhřáté troubě. Po vychladnutí ho potřeme zavařeninou, ozdobíme šlehačkou a nastrouhanou čokoládou.  

 

Tvarohové kousky

Suroviny
400 g tvarohu, 20 g želatiny, 2 vanilínové cukry, 150 g másla, 150 g práškového cukru kulaté piškoty, scezené sterilizované meruňky, kompotová šťáva

Poleva: rozpuštěná čokoláda, máslo

Pracovní postup

Máslo utřeme s práškovým cukrem. Potom do něj přidáme tvaroh, vanilínový cukr, želatinu připravenou podle návodu a smícháme. Formu vysteleme potravinářskou fólií. Střídavědo ní dáváme část náplně, piškoty namočené do kompotové šťávy a scezené meruňky. Naplněnou formu odložíme do chladničky ztuhnout. Potom hmotu z formy vyklopíme, odstranime fólii a polejeme čokoládoveu polevou.

 

Ořechový koláč

Suroviny
Těsto: 6 vajec, 150 g práškového cukru 1 vanilínový cukr 150 g mletých ořechů 4 až 5 lžic polohrubé mouky

Na potření: marmeláda

Náplň: 200 g práškového cukru 200 g másla 150 g mletých ořechů rum podle chuti
Poleva: práškový cukr, citrónová šťáva, vařící voda práškový cukr, citrónová šťáva, vařící voda

Pracovní postup

Žloutky s práškovým a s vanilínovým cukrem utřeme. Přidáme mleté ořechy, polohrubou mouku a tuhý sníh z bílků. Smícháme. Těsto rozetřeme na plech pokrytý papírem na pečení a upečeme ve vyhřáté troubě. Po upečení a vychladnutí papír odstraníme. Koláč potřeme marmeládou a rozdělíme ho na dvě části. Jednu část těsta potřeme náplní a přikryjeme druhou částí těsta. Přitlačíme a povrch polejeme citrónovou polevou.

Náplň: Práškový cukr utřeme se  změklým máslem. Přidáme mleté ořechy, rum a smícháme.

Poleva: Práškový cukr, citrónovou šťávu a vařící vodu utřeme.

Prázdninové řezy

Suroviny
Těsto č. 1 250 g hladké mouky  100 g másla, 1 dl mléka,  50 g práškového cukru, 40 g kakaa, 1/2 pr. do pečiva

Těsto č. 2 90 g práškového cukru, 90 g hrubé mouky, 4 vejce

Krém: 5 dl mléka, 100 g výběrové mouky, 200 g másla, 1 dl silné kávy, 200 g práškového cukru, 1 vanilínový cukr, 1 lžíce tuzemského rumu

Pracovní postup

Ze surovín vypracujeme tmavé těsto, rozdělíme ho na dvě polovejce a upečeme. Žloutky utřeme s cukrem, přidáme mouku a tuhý sníh z bílků. Promícháme a upečeme ve vyhřáté troubě. Z mléka a mouky uvaříme hustou kaši. Do vychladlé kaše zapracujeme máslo utřené s cukrem a dobře vyšleháme. Plát tmavého těsta natřeme džemem a polovicí krému. Na něj položíme piškotové těsto, natřeme zbylým krémem a zakryjeme druhým tmavým plátem. Pokapeme ho kávou smíchanou s rumom. Celý povrch polejeme čokoládoveu polevou.

 

Šlehačkové rohlíčky

Suroviny
500 g hladké mouky 2,5 dl šlehačkové smetany 250 g Palmarínu 60 g práškového cukru
Náplň: marmeláda Na posypání práškový cukr smíchaný s vanilínovým cukrem

Pracovní postup

Mouku, cukr, strouhaný Palmarín a smetanu spolu utřeme na hladké těsto. Rozdělíme ho na 8 částí. Každou část rozválíme na pomoučeném vále do tvaru kruhu a rozděíme na 8 trojúhelníků. Na hrubší konec těsta dáme marmeládu a svineme do tvaru rohlíčku. Uložíme jena plech pokrytý papírem na pečení a ve vyhřáté troubě upečeme. Teplé obalujeme v práškovém cukru smíchaném s vanilínovým cukrem. Můžeme polít libovolnou polevou.

 

Ořechové trojúhelníky

Suroviny
6 vajec, 150 g másla, 150 g práškového cukru, 6 lžic kysané smetany, 120 g polohrubé mouky, 1 lžička kypřícího prášku, 4 lžíce kakaa, čokoláda, jahodový džem, 120 g mletých ořechů, 80 g sekaných ořechů

Krém: 3 dl mléka, 1 vanilkový pudink, 250 g másla, 180 g práškového cukru

Pracovní postup

Žloutky, máslo a práškový cukr vyšleháme. Přidáme smetanu, prosátou mouku s kypřícím práškem, s kakaom a mleté ořechy. Nakonec vmícháme sníh z bílků. Těsto vylejeme do vymazaného plechu a upečeme. Překrojíme ho jako dort. Jednu část natřeme džemem, polovinou krému a zakryjeme druhou. Natřeme zbylým krémem, posypeme ořechy a pokapeme rozpuštěnou čokoládou. Po ztuhnutí krájíme na trojúhelníky.

Krém: Z mléka a ze Vanilkového pudinku uvaříme krém. Po vychladnutí ho smícháme s vyšlehaným máslom a cukrem.
 

Koláč z kysaného mléka

Suroviny
Těsto 2 celé vejce, 1/2 kg krystalového cukru, 5 lžic oleje, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce marmelády, 2 vanilínové cukry, 1/2 l kysaného mléka,  25 dkg hladké mouky ,25 dkg hrubé mouky, 1 lžička jedlé sody, 1/2 balíčka prášku do pečiva

Pracovní postup

Dvě celá vejce utřeme s krystalovým a vanilínovým cukrem. Přidáme olej, kakao a marmeláda. Vše smícháme, přidáme kysané mléko, hladkou a hrubou mouku, jedlou sodu a prášek do pečiva. Těsto vylejeme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Ve vyhřáté troubě upečeme. Upečený moučník polejeme čokoládovou polevoeu a ozdobíme šlehačkou.  

 

Plněné strapáče

Suroviny
Těsto 200 g hladké mouky, 200 g kokosové moučky, 200 g másla, 80 g práškového cukru, 1 celé vejce, 3 lžíce kakaa

Náplň 120 g másla, 1 celé vejce, 80 g práškového cukru, 80 g kokosu (pokud chceme ořechovou náplň, tak mletých ořechů), 1 lžíce kakaa, tuzemský rum pro chuť

Pracovní postup

Ze surovin zpracujeme těsto a skleničkou vykrojeme kolečka. Upečeme je, naplníme náplní a máčíme v čokoládové polevě. Podle náplně je posypeme kokosem, anebo ořechy.

 

 

 Ořechový koláč

Suroviny
Těsto: 6 vajec, 2 lžíce kakaa, 180 g práškového cukru, 180 g polohrubé mouky, 2 lžíce maizeny, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva

Náplň: 200 g másla, 200 g práškového cukru, 1 žloutek 100 g mletých ořechů, 4 dl mléka, 40 g vanilkového pudinku

Poleva: 100 g čokolády, 100 g másla

Pracovní postup

Celé vejce vyšleháme s cukrem. Přidáme polohrubou mouku, maizenu, kakao a kypřící prášek. Spolu zlehka promícháme. Těsto dáme na vymazaný, moukou vysypaný plech a ve vyhřáté troubě upečeme. Po vychladnutí ho potřeme libovolným džemem, natřeme na něj náplň a odložíme ztuhnout. Potom ho polejeme čokoládoveu polevou.

Náplň: Z mléka a z vanilkového pudinku uvaříme pudink. Máslo, cukr a žloutek spolu utřeme. Do studeného pudinku přidáme utřené máslo s cukrem, mleté ořechy a smícháme.

 

Jogurtové kostky

Suroviny
Těsto: 6 vajec, 180 g másla, 150 g práškového cukru, 300 g polohrubé mouky, 3 lžíce mléka, 3 lžíce oleje, 4 lžíce kakaa

Náplň: 20 g vanilkového pudinku 300 g sterilizovaných mandarínek, 10 g želatiny, 600 g meruňkového jogurtu, 2 dl vyšlehané sladké smetany, 2 dl kompotové šťávy

Pracovní postup

Žloutky, máslo a cukr utřeme. Přidáme kakao, mléko, olej, mouku a z bílků vyšlehaný tuhý sníh. Smícháme. Těsto upečeme na vymazaném a moukou vysypaném plechu. Po vychladnutí ho pokapeme ovocnou šťávou a dáme na něj náplň. Odložíme na chladné místo ztuhnout a potom ho nakrájíme na kostky.
Náplň Z kompotové šťávy a z vanilkového pudinku uvaříme hustý pudink, který necháme vychladnout. Potom do něj přidáme vyšlehanou smetanu a promícháme. Přidáme nabobtnanou želatinu, jogurt a scezené mandarínky. Smícháme.

 

Ovocné řezy

Suroviny
Těsto: 5 vajec, 5 lžic práškového cukru, 5 lžic polohrubé mouky

Náplň: 200 g rozpuštěné bílé polevy 500 g tvarohu, 100 g práškového cukru, 800 g sterilizovaných broskví, 9 dl mléka, 2 vanilkové pudinky, 4 lžíce krystalového cukru, 2 vanilínové cukry

Na ozdobu:  3 dl smetany na šlehání, kakao, ztužovač šlehačky

Pracovní postup

Žloutky utřeme s cukrem. Přidáme mouku a z bílků vyšlehaný tuhý sníh. Spolu zlehka promícháme. Těsto upečeme ve vyhřáté troubě na vymaza-ném a moukou vysypaném plechu. Po vychladnutí ho potřeme marmelá-dou a rozložíme na něj pokrájené broskve. Potřeme náplní a odložíme na chladné místo. Na polevu natřeme vyšlehanou smetanu s kakaem a se ztužovačem šlehačky.

Náplň: Z mléka, krystalového cukru a z vanilkového pudinku uvaříme hustý pudink a necháme ho dobře vychladnout. Tvaroh utřeme s práškovým cukrem a s rozpuštěnou bílou polevou. Potom přidáme vychladlý pudink a smícháme.

 

Nugátové řezy

Suroviny
Těsto: 2 a 1/2 hrnečku kokosové moučky, 3 lžíce hrubé a 3 lžíce hladké mouky, 1 lžíce maizeny, 7 bílků, 2 hrnečky pískového cukru

Krém: 7 žloutků, 7 lžic pískového cukru, 4 lžíce kakaa, celé máslo, čokoládová poleva, 1,5 dl šlehačky

Pracovní postup

Z bílků, z 2 lžic studenej vedy a ze špetky soli vyšleháme tuhý sníh. Postupně zapracujeme cukr, kokosovú, hladkou a hrubou mouku. Těsto rozetřeme na vymazaný a pomoučený plech a dáme péci.

Krém: Nad párou vyšleháme žloutky s cukrem a s kakaem do hustého krému. Odložíme a šleháme, dokud nevychladne. Přidáme máslo a utřeme. Náplň natřeme na plát, polejeme čokoládou a ozdobíme šlehačkou.

Pestrý koláč

Suroviny
5 vajec, 300 g cukru, 250 g Hery, 300 g polohrubé mouky, 1 kypřící prášek do pečiva, 1 šlehačka, 1 vanilínový cukr, 3 pudinky různych příchutí, tuk na plech, tuzemský rum, citrónová, anebo čokoládová poleva

Pracovní postup

Vejce, cukr a Heru utřeme. Postupně přidáme mouku s práškem do pečiva, šlehačku a vanilínový cukr. Těsto rozdělíme na tři části. Do každé části přidáme jeden pudinkový prášek. Na vymazaný plech lžicí klademe různobarevné kopky. Pečeme ve středně vyhřáté troubě. Upečené pokro-píme tuzemským rumem a polejeme čokoládou.

********************************************
 

 

 

 

Buchty trochu jinak

Suroviny
2 kostky droždí, 1 kg polohrubé mouky, 3 lžíce práškového cukru, 1 prášek do pečiva, 3 žloutky, 2 dl oleje, 5 dl teplého mléka

Pracovní postup

V asi 2,5 dl teplého mléka rozpustíme 2 lžíce cukru, 2 kostky droždí a necháme nakynout. Zbylé suroviny a vykynutou směs smícháme, olej přidáme až na konec. Necháme 30 minut podkynout a těsto rozdělíme na 4 části. Každou část vyválíme do tvaru kruhu a rozdělíme na 8 trojúhel-níků. Plníme salámem, sýyrem, okurkou, vajíčkem anebo kukuřicí. Trojúhelníky stáčíme směrem dovnitř, do středu. Na plechu necháme odstát hodinu. Před pečením je potřeme žloutkem a mlékem, po upečení zas studenou sladkou vodou.

Sametová roláda

 Suroviny
Těsto: 6 vajec, 5 lžic krystalového cukru,  1/2 lžičky jedlé sody, 3 lžíce kakaa,
Náplň: 2 dl mléka, 1 žloutek, 3 lžíce hrubé mouky, 250 g másla, 2 lžíce kakaa, 7 lžic práškového cukru, 1 vanilínový cukr

Pracovní postup

Bílky rozšleháme, postupně s nimi i cukr, dokud nevznikne tuhý sníh. Všleháme žloutky a přimícháme kakao rozmíchané s jedlou sodou. Pečeme 5 minut ve vyhřáté troubě na plechu vyloženém pomaštěným papírem. Potom vyndáme ven, roládu nestáčíme, po mírném vychladnutí ji vyklopíme na vál posypaný práškovým cukrem a papír odstraníme. Po vychladnutí ji natřeme nejdříve světlou, vzápětí tmavou náplní a svineme.

Náplň: Mléko, žloutek a mouku uvaříme. Do vychladnuté kaše přidáme rozetřené máslo a utřeme. Náplň rozdělíme na dvě části. Do jedné přidáme 2 lžíce práškového cukru a 1/2 vanilínového cukru, a do druhé přidáme kakao, 5 lžic práškového cukru a 1/2 vanilínového cukru.  

Řezy s Margot tyčinkou

Suroviny
1 šlehačka, 2 dl krystalového cukru, 4 dl polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 1 vanilínový cukr, 2 celá vejce, 1 dl mléka, 1 dl oleje, 1 strouhaná čokoládová tyčinka Margot

Pracovní postup

Smetanu, cukr, mouku, prášek do pečiva, vanilínový cukr, vejce, mléko, olej a nastrouhanou čokoládu spolu zpracujeme. Těsto dáme na vymazaný plech a ve vyhřáté troubě upečeme. Po upečení polejeme čokoládoveu poleveu anebo posypeme práškovým cukrem.

 

Tvarohový koláč s drobenkou

Suroviny
Těsto: 300 g hladké mouky, 150 g másla, 80 g práškového cukru, 1 vejce, špetka soli
Náplň: 120 g másla, 800 g měkkého tvarohu, citrónová šťáva, 250 g práškového cukru, 4 vejce, 80 g vanilkového pudinku, 2 vanilínové cukry

Drobenka: 200 g másla, 300 g polohrubé mouky200 g cukru

Pracovní postup

Z másla, mouky, cukru, vica a ze špetky soli pripravíme těsto, které rozválíme na pomoučeném vále. Přeneseme ho na vymazaný, moukou vysypaný plech a vložíme péci do vyhřáté trouby na 10 minut. Vyndáme ho a necháme vychladnout. Potom na těsto rozetřeme náplň. Posypeme drobenkou připravenou smícháním mouky, másla, cukru a vložíme do trouby péci na 35 až 40 minut.

Náplň: Máslo s cukrem utřeme. Přidáme tvaroh, vanilínový cukr, vanilkový pudink, celé vejce, citrónovú šťavu a smícháme.

 Kokosový koláč na oplátce

Suroviny
Těsto: 7 bílků, 300 g práškového cukru, 100 g strouhaného kokosu, 5 lžic hrubé mouky, půl sáčku prášku do pečiva,  dortová oplatka

Náplň:  7 lžic mléka, 7 lžic práškového cukru, 7 žloutků, celé máslo

Pracovní postup

Z bílků a cukru vyšleháme tuhý sníh. Potom přidáme kokos, hrubou mouku, kypřící prášek a smícháme. Pečeme na dortové oplatce. Po vychladnutí potřeme náplní a polejeme čokoládoveu polevou.

Poleva: Žloutky, cukr a mléko šleháme nad parou do zhoustnutí. Do vychladnuté hmoty přidáme celé máslo, případně i 2 lžíce kakaa.

 

 

Sýrové preclíky

Suroviny
500 g polohrubé mouky, 1 lžička soli, 6 ks sýrokrému, 250 g Palmarínu, 2 lžičky jedlé sody, 2 žloutky

Na potření: 1 vejce, sezamové semínka

Pracovní postup

Mouku, sýrokrém, žloutky, Palmarín, jedlou sodu a sůl spolu zpracujeme. Těsto vyválíme a formičkou z něho vykrajujeme preclíky. Přeložíme je na plech pokrytý papírem na pečení, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sezamem a vložíme péci do vyhřáté trouby.

 

Dupľová roláda

Suroviny
Těsto č. 1: 4 žloutky, 4 bílky 100 g práškového cukru 100 g polohrubé mouky  1/2 balíčkukyp. Prášku

Těsto č. 2: stejné suroviny plus přidáme 20 g ořechů a 2 lžíce kakaa.

Krém: 250 g másla, vanilkový pudink, 200 g práškového cukru, 150 g mletých ořechů, 2 lžíce kakaa, 3 dl mléka

Poleva: 100 g čokolády, 100 g másla

Pracovní postup

Cukr a žloutky utřeme. Přidáme mouku s kypřícím práškem a vmícháme vyšlehaný sníh ze 4 bílků. Těsto rozetřeme na papírem vyložený plech. Po upečení stočíme a dáme vychladnout. Podobně přpravíme i plát z druhého těsta s ořechy a kakaem. Z mléka a z vanilkového pudinku uvaříme kaši. Máslo utřeme s cukrem, smícháme s kaší a přidáme ořechy. Krém rozdělíme na dvě části. Do jedné dáme 2 lžíce kakaa. Vychladlé pásy rozvineme a papír odstraníme. Tmavý plát potřeme svetlou náplní a svineme roládu. Světlý plát zas tmavou náplní, na střed položíme tmavou roládu a přeložíme přes ní okraje světlého plátu. Roládu spojem otočíme na spodek, polejeme čokoládoveu polevou a ozdobíme oloupanými mandlemi.

 

Ovocný koláč

Suroviny
Těsto: 4 vejce, 1 dl oleje, 200 g práškového cukru, 200 g polohrubé mouky, 1 kypřící prášek, 1 dl mléka

Náplň: 2 vanilkové pudinky, 7,5 dl mléka, 250 g cukru, 2 pochoutkové kysané smetany, ovoce (mandarínky, jahody, broskve)

Na ozdobu: šlehačka, ztužovač šlehačky, strouhaná čokoláda

Pracovní postup

Žloutky utřeme s cukrem. Přidáme olej, mléko, mouku smíchanou s kypřícím práškem a tuhý sníh z bílků. Promícháme, těsto dáme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Ve vyhřáté troubě upečeme.

Po vychladnutí těsto potřeme marmeládou anebo ho pokapeme ovocnou šťávou. Rozetřeme náplň a uložíme na ni ovoce. Ozdobíme vyšlehanou smetanou se ztužovačem a posypeme strouhanou čokoládou.

Náplň: Z mléka, cukru a z vanilkového pudinku uvaříme kaši a necháme ji vychladnout. Přidáme pochoukovou smetanu a smícháme.
 

Zákusek z džusu

Suroviny
medové pláty (mohou být i koupené v obchodě), 3 vanilkové pudinky, 1,5 l pomerančového
džusu, 9 lžic krystalového cukru, piškoty, sterilizovaný ananas, 3 práškové šlehačky

Pracovní postup

Připravíme náplň ze tří vanilkových pudinků, 1,5 litru pomurančového džusu a 9 lžic krystalového cukru. Na medový plát vylejeme polovinu hmoty a poklademe na něj piškoty a ananas. Na vše vylejeme druhou polovinu hmoty a necháme vychladnout. Po vychladnutí natřeme vyšlehanou šlehačkou.

 

 

Kaštanový řez

Suroviny
Piškot: 4 vejce, 6 lžic krystalového cukru, 6 lžic polohrubé mouky, 1 dl oleje, 1 lžíce kakaa, 1 prášek do pečiva

Náplň: 1/2 másla, 3 lžíce práškového cukru, 1 kostka kaštanového pyré, 1 vanilkový pudink, 3 dl mléka

Karamelová šlehačka: 4 lžíce krystalového cukru, 3 dl mléka, 2 práškové šlehačky, 1 ztužovač šlehačky

Pracovní postup

Celé vejce vyšleháme. Přidáme olej, mouku, kakao a kypřící prášek. Promícháme a dáme péci do vyhřáté trouby. Po vychladnutí těsto necháme na plechu a natřeme ho náplní. Na náplň přijde vrstva karamelové šlehačky.

Náplň: Z mléka a z vanilkového pudinku uvaříme hustou kaši a necháme ji vychladnout. Máslo, práškový cukr a kaštanové pyré spolu utřeme a přimícháme do vychladlé kaše. Karamelová šlehačka: Cukr upálime na karamel, ale dříve, než se rozpustí, zalejeme ho mlékem. Po vychladnutí ho smícháme se šlehačkami, ztužovačem a vyšleháme

 

Perníkový koláč

Suroviny
Těsto 600 g hladké mouky, 240 g práškového cukru, 4 vejce, 100 g másla, 4 lžíce horkého medu, mletá skořice, lžička jedlé sody

Náplň švestková marmeláda, mleté ořechy

Na potření: 1 vejce

Pracovní postup

Z mouky, cukru, másla, vajec, horkého medu, mleté skořice a z jedlé sody připravíme těsto. Rozdělíme ho na 4 díly a odložíme je na 2 hodiny na chladné místo. Plech na pečení vymažeme. Každý díl odleženého těsta rozváľíme, potřeme švestkovou marmeládou a posypeme 2 hrstěmi mletých ořechů. Naplněný koláč potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v mírně vyhřáté troubě 40 minut. Po upečení je     

lepší koláč krájet až druhý den. 

Nepečené ořechové čtverečky

Suroviny
100 g horké čokolády, 100 g mléčné čokolády, 50 g sladké smetany, 50 g ztuženého tuku, 100 g sekaných ořechů, 2 lžíce koňaku, 2 dortové oplatky, ořechy

Čokoládová poleva 100 g čokolády na vaření, 50 g ztuženého tuku

Pracovní postup

V horké vodní lázni rozpustíme čokoládu a tuk. Dobře promícháme, přidáme smetanu, koňak, opětpromícháme a nakonec vmícháme ořechy. Téměř vychladlou hmotu natřeme na oplatky, přikryjeme druhou oplatkou, mírně zatížíme a necháme vychladnout. Pokrájíme na čtverečky, které namočíme do čokoládové polevy a ozdobíme čtvrtkou ořechu.

Příprava čokoládovej polevy:  V horkém vodní lázni rozpustíme čokoládu s tukem a dohladka utřeme.

 

Politické řezy

Suroviny
Těsto: 350 g mouky, 1 balíček kypřícího prášku do pečiva, 1 vejce, 220 g Palmarínu, 120 g cukru, 1 vanilka, 1 citrón – šťáva i s kůrou, 2 tabulky čokolády

Krém
200 g práškového cukru, 3 žloutky,  1 strouhaná čokoláda, 100 g mletých oříšků, tuhý sníh ze 3 bílků

Pracovní postup

Z mouky, kypřícího prášku, vejce, Palmarínu, cukru, citrónové šťávy, čokolády a vanilky vypracujeme těsto a rozdelíme ho na dvě části. Prvú část dáme na plech a potřeme malinovým džemom. Na to dáme krém. Zakryjeme druhým těstem, popícháme vidličkou a při mírné teplotě upečeme. Před podávaním posypeme vanilkou.

Krém: Práškový cukr utřeme do pěny se žloutky. Přidáme strouhanou čokoládu, mleté oříšky a sníh z bílků.

klobásové koláčky

Suroviny
350 g hladké mouky, 250 g margarínu, 2 dl kysané smetany, domácí klobása, tvrdý sýr, sůl
Pracovní postup

Z mouky, margarínu a ze smetany vypracujeme těsto a necháme ho odstát 12 hodín. Těsto rozválíme na sílu 3 až 4 mm. Vykrajujeme kolečka, která potřeme rozšlehaným vejcem, osolíme a poklademe na suchý plech. Na každé těstíčko položíme kolečko klobásy a opět potřeme vejcem. Ze zbytků těsta vykrajujeme malé hvězdičky a klademe je do středu klobásy. Opět potřeme vejcem, posypeme strouhaným sýrem a upečeme v troubě.

 

 

 Kaštanové kuličky 60 kusů, čas přípravy: 20 MINUT

Suroviny

 500 g kaštanového pyré (2 kostky), 150 g dětských piškotů, 150 g práškového cukru, 2 balíčky vanilínového cukru, 125 g másla, 1 balíček oloupaných mandlí na ozdobení, pár kapek rumu

POLEVA: 100 g čokolády, 40 g ztuženého tuku, 1 lžíce oleje

 Pracovní postup:

 Kaštanové pyré smícháme s mletými dětskými piškoty a máslem. Přidáme práškový a vanilínový cukr. 

 Hmotu odložíme do chladu asi na dvě hodiny. Rukama tvarujeme kuličky v průmeru asi 2,5 cm a klademe

 na mastný papír na pečení. Připravenou polevu oblievame každú guľôčku tak, že mělou lžičkou nalejeme

 polevu svrchu, aby nerovnoměrně stekala. Spodná část ostane bez polevy.  Do každé kuličky vložíme oloupanou mandli. 5. Servírujeme v malých papírových košíčcích.

Mandlové suchary

Suroviny
5 bílků 150 g hladké mouky 150 – 200 g práškového cukru 60 g mandlí 60 g oříšků tuk na vymazání formy (srnčí hřbet)

Pracovní postup:

 V misce vyšleháme bílky s cukrem na tuhý sníh a potom přidáme mouku. Sekané mandle a oříšky vmícháme do sníhu. Těsto vylejeme do připravené formy a upečeme. Elektrická trouba: 160 °C, teplovzdušná trouba: 140 °C, plynová trouba: stupeň 2 – 3, čas pečení: 30 – 35 minut. Po upečení těsto i s formou zabalíme do alobalu a odložíme. 3.  Na druhý den ho vyklopíme z formy, nakrájíme na tenké plátky (1-2 mm)a vysušíme v troubě. Elektrická trouba: 135 °C, teplovzdušná trouba: 115 °C, plynová trouba: stupeň 1 – 2, čas pečenií: 25 – 30 minut

TIP: Ořechy a mandle můžeme nechat i celé.

 

Kávovo-karamelový zákusek

Suroviny
Těsto: 8 vajec, 3 lžíce kakaa, 8 lžic krystalového cukru, 4 lžíce polohrubé mouky

Náplň č. 1: čtvrt litru mléka, 3 žloutky, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžíce krystalového cukru, 2 lžičky vitakávy anebo ness- kávy

Náplň č. 2: čtvrt litru mléka, 1 karamelový pudink. Kromě toho: 250 g másla, 2 lžíce jahodové marmelády, 4 lžíce práškového cukru, 200 až 300 g ořechů, bílá čokoláda

Pracovní postup

Celá vejce s krystalovým cukrem šleháme ve šlehači na nevyšších otáčkách 15 minut. Postupně přidáváme mouku a kakao. Hmotu vylejeme na vymazaný, moukou vysypaný hluboký plech a dáme péci do vyhřáté trouby na 170 stupňů. Pečeme 15 až 20 minut. Ingrediencie z prvé náplně krátce vyšleháme a všechny spolu vaříme ve vodní lázni, dokud náplň nezhoustne. Takto pokračujeme i při druhé náplni. Obě spojíme a do vychladnuté hmoty zašleháme utřené celé máslo s práško-vým cukrem. Vychladlé těsto potřeme marmeládoum a naneseme náplň. Vrch zákusku posypeme sekanými opraženými studenými ořechy a nastrouhanou bílou čokoládou.

 

Řezy z vaječného koňaku

Těsto:

4 vejce, 4 PL horké vody, 200 g práškového cukru, 200 g polohrubé mouky, 1 ČL kypřícího prášku do pečiva, 1 vanilínový cukr, 250 g másla

Náplň

150 g másla, 2 balíčky vanilkového pudinku, 150 – 200 ml vaječného koňaku, máslové sušenky, 500 ml mléka, 150 g práškového cukru, rum, čokoládovou polevu

Pracovní postup:

Z másla, mouky, vajíček, vanilínového cukru, prášku do pečiva a vody vypracujeme těsto. Rozetřeme ho na vymazaný a moukou vysypaný plech. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 13 minut, 2 minuty ho necháme státve vypnuté troubě.

Náplň: Máslo utřeme s cukrem. Ze 2 balíčků vanilkového pudinku a půl litru mléka uvaříme  pudinkovú hmotu. Necháme ji vychladnout ve vodní lázni se studenou vodou, částo mícháme, aby sa nevytvořily hrudky. Postupně přimícháme utřené máslo s cukrem a nakonec vaječný likér. Krémem potřeme vychladlé těsto. Sušenky krátce namočíme do rumu zředěného s vodou. Poklademe je jednu vedle druhé na krém, potřeme rozpustěnou čokoládovou polevou a vložíme na pár hodín do chladničky ztuhnout

 

Řezy Rigoletto

Těsto:
250 g másla, 120 g práškového cukru, 360 g hladké mouky, malinový džem

Náplň:
250 g práškového cukru, 4 vejce 200 g rozinek, 150 g sekaných ořechů, 200 g sekaného kandovaného ovoce

Krém:

3 vejce, 300 g práškového cukru, 2 lžíce kakaa, 250 g másla

Poleva:
1 čokoláda na vaření 70 g ztuženého pokrmového tuku

Pracovní postup:

Těsto: Z másla, práškového cukru a přesáté mouky vymísime těsto, které na chvíľu odložíme do chladničky. Studené těsto rychle rozválíme, přeložíme na plech vyložený papírem na pečení a napůl upečeme. Teplé, čáteočně upečené těsto potřeme malinovým džemem.

Náplň: Vejce s cukrem vyšleháme do pěny. Pěnu nad párou zahřejeme, odstavíme a opatrně vmícháme sekané ořechy, kandované ovoce a rozinka. Připravenou směs navrstvíme na těsto a vložíme dopéci do trouby.

Krém: 3 vejce, práškový cukr a kakao utřeme dotuha nad parou. K vychladlé směsi přidáme změklé máslo a utřeme krém, který natřeme na vychladlé těsto.

Čokoládová poleva: Čokoládu polámeme, spolu s máslem rozpustíme nad parou a utřeme hladkou polevu, kterou opatrne natřeme na náplň. Necháme ztuhnout, potom rozkrájíme.

-

Ořechovo-kávový zákusek

 

Těsto: 5 vajec, 5 lžic krystalového cukru, 5 lžic polohrubé mouky, 1 balíček kypřícího prášku, 1 lžíce kakaa, 1 lžíce ořechů

Krém: 250 g mletých ořechů, 150 g práškového cukru, 500 ml silné čierné kávy, 250 g másla, rum, piškoty, čokoládová poleva

Pracovní postup:               

 Těsto: Žloutky s cukrem utřeme do pěny, přidáme přesátou mouku s kypřícím práškem, kakao, mleté ořechy a tuhý sníh z bílků. Vypracujeme těsto, které vylejeme na vymazaný, moukou vysypaný plech a upečeme. Upečené těsto necháme vychladnout.  Krém: Mleté ořechy smícháme s práškovým cukrem a zalejeme takovým množstvím kávy (přibližně 200 ml), aby vznikla hustá směs. Změklé máslo utřeme dohladka, spojíme s ořechovou hmotou a vypra-cujeme krém. Vychladlé těsto pokapeme rumem a natřeme polovinou ořechového krému.  Piškoty namáčíme do vychladléj kávy a poklademe na krémovou vrstvu. Na piškoty navrstvíme zbytek krému. Zákusek necháme mírně ztuhnout, potom ho potřeme čokoládovou polevou.

 

Dírkovaný koláč

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Těsto: 1 pohár (250 ml) krystalového cukru, 2 poháry polohrubé mouky, 1 pohár šlehačky, 3 vajíčka, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr;

na povrch: 250 g tvarohu, 1 vejce, cukr podle chuti, 1 menši sklenice džemu

Pracovní postup:

toto je jeden z našich oblíbených koláčů. Všechny přísady na těsto dobře vymísit v misce si připravte tvaroh - do tvarohu dáte vajíčko, cukr podle chuti trochu citronové kůry a rozinky, všecko dobře promísit těsto vylijte do vymazaného a moukou vysypaného plechu na těsto střídavě ukládáme lžičkou kopky z tvarohu a džemu (džem by měl být hustší).